Teknik Kimia PNUP Gelar PKM Pemanfaatan Pati Kulit Singkong Jadi Gula Cair di Maros

LITERASI-ONLINE.COM, MAROS - Tim Program Kemitraan Masyarakat (PKM) jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Ujung Pandang (PNUP) melakukan pengabdian di Perumahan Bumi Salam Sejahtera 2, Desa Moncongloe Bulu, Kabupaten Maros, Sabtu 20 Juli 2024.  

PKM yang merupakan program pendanaan dari Pusat Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (P3M) PNUP, mengusung tema pemanfaatan pati dari limbah kulit singkong menjadi gula cair. 

Judul ini diangkat untuk memberi inovasi pada masyarakat sekitar yang mayoritas menggunakan lahannya untuk menanam singkong, sehingga potensi singkong dan limbah olahan singkong sangat memadai. 

Menurut Yumain, salah seorang  warga BSS 2, selama ini limbah olahan singkong berupa kulit singkong tidak termanfaatkan atau hanya dibuang menjadi limbah.

Dengan  adanya PKM ini diharapkan dapat menjadi solusi bagi permasalahan limbah kulit singkong.

Gula cair dari limbah kulit singkong diproses dengan mengambil pati dari kulit singkong untuk selanjutnya difermentasikan dengan bantuan enzim selama dua hari hingga menghasilkan gula. 

Salah satu kelebihan dari gula cair ini adalah rendahnya kandungan gluten sehingga dapat dijadikan sebagai pemanis alternatif bagi penderita diabetes.

Selain itu, proses pembuatannya terbilang sederhana dan bahan yang digunakan pun mudah ditemukan di pasaran.

Program kemiitraan terdiri dari 4 dosen dari jurusan Teknik Kimia PNUP yakni Drs. Herman Bangngalino, MT, Zakiyah Darajat, Mimin Septiani dan Muh Arham Yunus serta dua orang mahasiswa, disambut baik oleh warga sekitar.